|
Tomates Confite Aux Douze Saveurs
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200g appel
- 200g peer
- 75g ananas
- 2g gember
- 4 kruidnagels,
- 1g anijs
- 1g kaneel
- 15g gedroogde rozijnen
- 2g rasp van een sinasappelschil
- 4g rasp van een citroenschil
- 1g muntblaadjes
- 10g noten
- 10g amandelen
- 10g pistachenoten
- 2 vanille stokjes
- 1 sinasappel
- 4 middelgrote tomaten
Voorbereiding: Snij/hak de appel, peren, ananas, gember, noten, amandelen, pistachtenoten fijn.
Hak de citroen- en sinasappelrasp fijn.
Hol de tomaten uit en verwijder de pitjes, bewaar het dakje.
Bereidingswijze: Strooi in een koekepan een dun laagje bruine suiker en laat dit carameliseren. Voeg dan de stukjes appel, peer, ananas toe en laat deze op een hoog vuur bijna gaar worden en voeg dan de citroen- en sinasappelrasp, de gember, de kruidnagels, het kaneel, de rozijnen, de fijngeknipte muntblaadjes, de noten, amandelen, pistachenoten en de vanille toe.
Laat even afkoelen en
doe deze vulling in de uitgeholde /ontpitte tomaten en zet het ′dakje′ er weer op
Strooi weer wat suiker in de koekepan, laat deze carameliseren, voeg dan het sap van een sinasappel met de vanille toe.
Zet de tomaten in de koekepan en plaats deze ongeveer 5 a 7 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van de tomaten (oven op 200 graden) en schep regelmatig het sinasappelvanille mengsel over de tomaten.
De tomaten moeten er licht gerimpeld uitzien.
|
|
|